Archive for the 'Vorspeisen & Snacks' Category

Vegan Grilled Veggie Sub


© Eat this

Zutaten für 4 Sandwiches:

Vorbereitung: 35 Minuten
Zubereitung:  
3 0 Minuten
Gesamt
1 Stunde 5 Minuten

Für das Gemüse

1 Aubergine · 1 Zucchini · 5 TL Meersalz · 1 gelbe Paprika · 4 EL Olivenöl · 1 Zehe Knoblauch · 2 EL Petersilie gehackt · 3 EL Apfelessig

Außerdem

4 Ciabattabrötchen · 2 Handvoll Rucola


Zubereitung:

  1. Aubergine und Zucchini längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 4 TL Meersalz vermengen und auf Küchenpapier auslegen. 30 Minuten ziehen lassen, anschließend unter fließendem Wasser abspülen und abtrocknen.
  2. Paprika vierteln, die Stücke mit der Hautseite nach unten ohne Öl über direkter Hitze 5-6 Minuten schwarz werden lassen. Vom Grill nehmen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 2 Minuten ausdampfen lassen. Anschließend die Haut abziehen.
  3. Gemüse mit Olivenöl vermischen. Über indirekter Hitze und mit geschlossenem Deckel 15-20 Minuten grillen, ab und zu mit dem restlichen Öl einpinseln und wenden.
  4. Für die Marinade Knoblauchzehe pressen und mit Petersilie und Apfelessig verrühren. Gemüse vom Grill in die Marinade geben und 20 Minuten ziehen lassen.
  5. Ciabattabrötchen aufschneiden, mit der Schnittseite nach unten über direkter Hitze 2 Minuten aufwärmen. Mit Gemüse belegen und mit Rucola toppen.

 

 
Dieses leckere Rezept wurde
uns vom Food-Blog Eat this aus
dem Buch „Vegan grillen kann
jeder“ zur Verfügung gestellt, in
dem Sie noch viele weitere tolle
und inspirierende Grill- Rezepte
finden.

 

Warmer Buchweizensalat mit grünem Spargel & Rucola


© Eat this

Zutaten für 4 Portionen:

Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Gesamt: 30 Minuten

2 Zehen Knoblauch · 300 g Spargel · 4 EL Olivenöl  · 1/2 TL Salz · Zesten von 1/2 Zitrone · Saft von 1 Zitrone · 300 g Buchweizen · 125 g Rucola · 200 g Flageolet-Bohnen gekocht


Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Knoblauch in feine Scheiben schneiden und zusammen mit dem Spargel, 2 EL Olivenöl, Salz und Zitronenzesten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20 Minuten rösten.
  3. Inzwischen den Buchweizen nach Packungsanweisung garen.
  4. Alle Zutaten vermengen und mit Salz abschmecken.

 

 


Dieses leckere Rezept wurde uns vom
Food-Blog Eat this zur Verfügung gestellt,
auf dem Sie noch viele weitere tolle und
inspirierende Rezepte finden.

Cremige Lauchsuppe


© Eat this

Zutaten für 3-4 Portionen:

Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Gesamt: 30 Minuten

3 mittelgroße Kartoffeln · 1 Lauch · 1 Zwiebel · 2 EL Olivenöl · 1 Knoblauchzehe · 1 Liter Gemüsebrühe · 3 EL Weißwein · 2 TL Schabzigerklee · 1/2 TL Majoran · 1 TL gemahlener Kümmel · Salz · 2 EL Sojadream


Zubereitung:

  1. Kartoffeln schälen und würfeln, Lauch in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Öl in einen heißen Suppentopf geben, Gemüse (bis auf den Knoblauch) hinzufügen und 5 Minuten bei geschlossenem Deckel und bei mittlerer Hitze rösten.
  3. Mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen. Gewürze und Knoblauch hinzufügen und 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
  4. Alles gut mit dem Pürierstab oder im Blender fein mixen und gut mit Salz abschmecken.
  5. Vor dem Servieren etwas Sojadream unterrühren.

 

 


Dieses leckere Rezept wurde uns vom
Food-Blog Eat this zur Verfügung gestellt,
auf dem Sie noch viele weitere tolle und
inspirierende Rezepte finden.

Schokoladen-Tartelettes mit Flor de Sal, Pistazien & Granatapfel

Hier geht’s zum kompletten Weihnachtsmenü >

© Eat this

Zutaten:
für 4 Personen

Schokoladen-Tartelettes mit Flor de Sal, Pistazien & Granatapfel
110 g Dinkelmehl Type 630 · 60 g vegane Butter · 50 g Kokosblütenzucker · 3 EL Kakaopulver dunkel · 400 g Erbsen getrocknet, zum Blindbacken · 150 g Zartbitterschokolade · 200 g Seidentofu · Flor de Sal oder andere feine Meersalzflakes · 2 EL Granatapfelkerne · 1 EL Pistazienkerne gehackt · 1 Kaki

Zubereitung: 

Für den Mürbteig

  1. Alle Zutaten, bis auf die Erbsen, zusammen mit 2 EL kaltem Wasser in einer Küchenmaschine zu einem festen Teig kneten. In Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
  2. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen und großzügig 4 Tartlettes ausschneiden. Tarteletteform einfetten. Teig in die Förmchen legen, vorsichtig festdrücken und überstehenden Teigrand mit einem Messer sauber abschneiden. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  4. Ein Stück Backpapier in Größe der Tarteletts auf den Teig legen und mit je 100 g Erbsen befüllen. Gleichmäßig darin verteilen, so dass die Fläche ordentlich befüllt ist.
  5. Tartelettes 10 Minuten backen. Anschließend die Erbsen und das Backpapier entfernen und weitere 10 Minuten backen. Danach komplett auskühlen lassen und anschießend vorsichtig aus der Form stürzen.

Für die Creme

  1. Zartbitterschokolade langsam im Wasserbad schmelzen. Anschließend zusammen mit dem Seidentofu glatt pürieren und in die komplett abgekühlten Tartelettes füllen.
  2. Abkühlen lassen und bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
  3. Kurz vor dem Servieren mit Flor de Sal, Granatapfelkernen, gehackten Pistazien und Kakischeiben anrichten.
 


Dieses Rezept wurde uns vom
Food-Blog Eat this zur Verfügung gestellt,
auf dem Sie noch viele weitere tolle und
inspirierende Rezepte finden.

Beet Wellington mit Roter Bete, Duxelles & geröstete Möhren mit Miso-Senf-Glasur

Hier geht’s zum kompletten Weihnachtsmenü >

© Eat this

Zutaten:
für 4 Personen

Beet Wellington mit Roter Bete, Duxelles & geröstete Möhren mit Miso-Senf-Glasur
500 g Rote Bete 4 kleine · 2 EL Olivenöl · 1 TL Meersalz grob · 500 g Champignons · 2 Zehen Knoblauch · 2 EL Olivenöl · 1 Zweig Thymian Blätter abgezupft · 1/2 TL Meersalz · 200 g Spinat · 2 Schalotten  · 1/2 TL Meersalz · 250 g Blätterteig vegan · 2 EL Sojamilch · 500 g Karotten · 1 Zehe Knoblauch · 1 EL Olivenöl · 1/2 EL Löwensenf Süß Würzig · 1/2 EL Löwensenf Medium Pikant · 1 EL Apfelessig · 1 TL Misopaste · 1/4 TL Orangenzesten von einer Bio-Orange · 1 EL Orangensaft · 1/2 TL Meersalz grob

Zubereitung: 

Für die Beten

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Beten schälen, mit Olivenöl und Salz einreiben und 1 Stunde backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Für die Duxelles

  1. Pilze und Knoblauch fein hacken.
  2. Öl in eine heiße Pfanne geben, Pilze, Knoblauch, Thymianblätter und Salz bei hoher Hitze 15 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sämtliche Flüssigkeit aus den Pilzen ausgetreten und verdampft ist.
  3. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Für den Spinat

  1. Schalotten fein, Spinat grob hacken. Spinat kurz abbrausen und zusammen mit den Schalotten tropfnass in eine heiße Pfanne geben.
  2. Gemüse bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  3. Anschließend aus der Pfanne nehmen, mit Salz abschmecken und abkühlen lassen.

Für das Beet Wellington

  1. Blätterteig auf etwa 30 x 20 cm ausrollen, der Länge nach auf etwa 20 cm Breite mit der Duxelles bestreichen und den Spinat darauf verteilen.
  2. Beten dicht nebeneinander in die Mitte legen, Blätterteig seitlich bis auf einen Überstand von etwa je 3 cm abschneiden und den Braten mit Hilfe von Backpapier mit etwas Druck aufrollen.
  3. Mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Beet Wellington mit der Sojamilch bestreichen und 30-40 Minuten goldbraun backen.

Für die gerösteten Möhren

  1. Karotten gut waschen, Grün nicht zu großzügig abschneiden. Karotten rundum leicht mit einem Messer leicht anpiksen, damit die Marinade einziehen kann.
  2. Knoblauch pressen, mit den übrigen Zutaten außer dem Salz zu einer Marinade verrühren. Karotten mit der Hälfte der Marinade einreiben und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Karotten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, 30 Minuten rösten. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
  4. Karotten mit der übrigen Marinade vermengen, mit Salz bestreuen und servieren.
 


Dieses leckere Rezept wurde uns vom
Food-Blog Eat this zur Verfügung gestellt,
auf dem Sie noch viele weitere tolle und
inspirierende Rezepte finden.