Vegane Mayonnaise

Die leckere Alternative ganz ohne Ei

Wenn Sie das nächste Mal einen Nudel- oder Kartoffelsalat für eine Party oder ein Familientreffen machen, oder aber vielleicht auch einfach nur Lust auf ein Sandwich haben, dann ist diese Mayo eine Grundzutat, welche alle diese Gerichte verfeinert und komplettiert.

Sie eignet sich auch super als Dip für frisches, selbstgemachtes Ofengemüse.

Zutaten

200ml Sojamilch (am besten relativ geschmacksneutrale, z.B. Alpro Bio)
1TL Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
3TL Senf
4TL Zitrone
250ml Rapsöl

Zubereitung

1. Die Sojamilch in einen Highspeed Mixer geben.

2. Die Gemüsebrühe und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

3. Jetzt folgt der Senf. Dieser ist nicht nur wichtig für den Geschmack, sondern wirkt als Emulgator und sorgt dafür, dass sich Öl und Sojamilch später gut verbinden.

4. Erst jetzt kommt die Zitrone an die Reihe. Dank der Zitrone wird die Mayo später schön fest.

5. Den Mixer einschalten und alle bisherigen Zutaten vermischen.

6. Der letzte Schritt ist der Wichtigste. Hier ist es ganz wichtig, dass während dem Mixen das Öl ganz langsam hinzu gegeben wird. Auch wenn die Mayo schon dickflüssig wird, nicht überstürzen, sondern ganz langsam weiter schütten.

7. Die Mayo kann nun verwendet werden, um verschiedene Gerichte zu verfeinern. Ideal ist sie zum Beispiel als Sauce für einen leckeren Kartoffel- oder Nudelsalat.

Viel Spaß!

Dieses Rezept wurde von DEUTSCHLAND IS(S)T VEGAN zur Verfügung gestellt. Vielen Dank!

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