Wintersalat mit Portulak, Grapefruit & Dattel-Vinaigrette

Hier geht’s zum kompletten Weihnachtsmenü >

© Eat this

Zutaten:
für 4 Personen

Wintersalat mit Portulak, Grapefruit & Dattel-Vinaigrette

Für den Salat:
Wintersalat mit Portulak, Grapefruit & Dattel-Vinaigrette
3 EL Sonnenblumenkerne · 1 kleiner Radicchio · 2 Chicorée · 100 g Grünkohl · 150 g Portulak · 1 Grapefruit · 1/2 Granatapfel · Rosinen

Für die Dattel-Vinaigrette des Salats:
2 Datteln · 1 Zehe Knoblauch · 4 EL Olivenöl · 3 EL Apfelessig · 1/2 EL mittelscharfer Senf · 1/2 TL Salz

Zubereitung: 

  1. Für den Salat Sonnenblumenkerne in einer heißen Pfanne ohne Öl 5 Minuten rösten. Aufpassen, dass sie nicht verbrennen.
  2. Radicchio, Chicoree und Grünkohl in mundgerechte Stücke schneiden. Grapefruit filetieren. Granatapfel in 4 Hälften schneiden. Aus der zweiten Hälfte ein paar Kerne lösen.
  3. Für das Dressing Datteln mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten einweichen. Anschließend abgießen.
  4. Zusammen mit den restlichen Zutaten mit einem Pürierstab oder in einer Küchenmaschine glatt pürieren.
  5. Salate auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten, mit Granatapfelhälften- und kernen garnieren, mit Vinaigrette und Sonnenblumenkernen toppen.
 


Dieses leckere Rezept wurde uns vom
Food-Blog Eat this zur Verfügung gestellt,
auf dem Sie noch viele weitere tolle und
inspirierende Rezepte finden.